Justicia alimentaria


“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).

¿Te sumas?


Arroz con leche y almendras

Ingredientes :

taza arroz integral 
vara de canela
Leche de soja sabor almendra
chorrillo Saborizante de almendras
al gusto endulzar con Stevia, o azúcar normal
100 gr arándanos secos
agua c/n   





Preparación:

Poner a hervir el agua con la rajita de canela, agregar , el arroz y dejar hervir .

Cuando este tierno agregamos la leche azúcar , arándanos y un chorrillo de sabor de almendra.

Dejamos hervir unos minutos mas y apagamos
.


Fuente: Cookpad

Receta de Ensalada de Espinacas

Ingredientes :

175 gramos de espinacas frescas
125 gramos de tomates Cherry
125 gramos de queso fresco
100 gramos de nueces
Miel
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen  






Preparación:


Para preparar esta ensalada de espinacas vamos a emplear espinacas frescas, lo que harán de la misma una ensalada sabrosa y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Puedes usar espinacas compradas en la frutería, la cuales tienes que cortar en trozos y lavarlas, o bien emplear una bolsa de las mismas, que puedes encontrar en tu supermercado habitual, que ya vienen listas para consumir, lavadas y troceadas. Una vez que tengamos las espinacas bien limpias y cortadas, las echamos en un bol o una ensaladera, mientras preparamos el resto de ingredientes.

Cogemos los tomates Cherry y los limpiamos un poco con agua bajo el grifo, y después los cortamos en mitades, en cuartos o en rodajas, como cada uno prefiera, y se echan junto con las espinacas en la ensaladera. Añadimos también las nueces troceadas, de forma que no queden los trozos demasiado grandes. Y por último cortamos el queso fresco en daditos, que echamos en la ensaladera junto al resto de ingredientes. Si prefieres otro tipo de queso puedes sustituirlo, ya que esta ensalada admite casi todo tipo de quesos.

Ya tenemos la base de la ensalada de espinacas, así que ahora solo faltaría aliñar la misma, lo que se puede hacer usando varios tipos de aliños desde un aliño más tradicional a base de aceite, vinagre y sal, por ejemplo, hasta otro aliño que nos guste formado con otros ingredientes diferentes. Te animamos a que pruebes esta receta con varios aliños, para ver cuál te gusta más
 

Notros vamos a aliñar la ensalada añadiendo un buen chorreón de miel sobre los ingredientes anteriores, y encima vamos a agregar vinagre de Módena y aceite de oliva virgen al gusto, en la cantidad que creáis conveniente según vuestro gusto. La miel le va a dar un toque muy rico al conjunto, pero intenta no echar demasiada, ya que podría resultar muy intenso ese sabor y sobresalir demasiado sobre el resto y hacer que se pierdan. Removemos lo mejor posible, y ya podemos servir esta riquísima receta de ensalada de espinacas, que seguro que te va a encantar preparar.



Fuente: Cookpad

Croquetas de calabacines Italianos

Ingredientes :

2 calabacines italianos
Queso parmesano c/n
Mezcla de especies italianas
Pizca oregano
1/4 de c/dita ajo picadito
Pizca cebolla deshidratada
Pan rallado panko c/n
Harina c/n
2 ó 3 huevos depende del tamaño  





Preparación:


Rallarlas calabacitas y mezclar con las especies ,el queso parmesano un poquito de sal.

Hacer nuestras croquetas pasamos por harina huevo y panko.

Freir y poner sobre papel absorbente.


Fuente: Cookpad

Tinga de Zanahoria.

Ingredientes :

3 cdas. Aceite de oliva
10 Zanahoria
♥  2 Cebolla
6 Jitomate
3 dientes de Ajo
1 latita de Chile chipotle 




Preparación:

Sofreír la cebolla en el aceite de oliva, hasta que cambie a color amarillo claro.
Agregar la zanahoria rallada y tapar, para cocinar también la zanahoria por 5 minutos aproximadamente.


Licuar los jitomates, un trozo de cebolla, ajo y chipotles. Vaciar sobre la zanahoria y dejar cociendo por 10 minutos más.
Sazonar al gusto.



Servir en tostadas con frijolitos, lechuga rallada, aguacate, crema y queso.

Fuente: Marisol Esquivel Galicia

Fruit Cake con Yoghurt

Ingredientes :

500 gramos de harina
300 gramos de azúcar mascabada
1 cucharadita de polvo para hornear
5 huevos
1 Yogurt Oikos® Natural
375 gramos de mantequilla
1 cucharadita de sal
125 mililitros de ron 
125 gramos de almendra sin sal tostada
125 gramos de cerezas 
125 gramos de pasa
125 gramos de nuez
1 pizca de clavo molido
4 cucharadas de aceite
1 pizca de nuez moscada en polvo
3 gotas de colorante en gel negro 






Preparación:

Precalienta un horno a 180° C.

Coloca la mantequilla y el azúcar en un tazón y bátelas para acremarlas. Una vez que se esponjen y cambien de color comienza a agregar los huevos uno a uno.
 

Incorpora la harina, polvo para hornear y las especies. Continua batiendo.
 

Añade el yogurt y el aceite, alternando entre el aceite y el Yogurt Oikos® Natural.
 

Pica las cerezas, pasas, nuez y almendras. Macéralas con el ron. Añádelas poco a poco a la mezcla anterior. Continúa batiendo y añade el colorante (poco a poco).
 

Enharina un molde con mantequilla y harina. Vierte la mezcla que preparaste y hornea por 40 minutos o hasta que el fruit cake esté cocido en el centro.

Fuente: kiwi limón

Tortitas de Verdura

Ingredientes :

♥ 2 papas rallada y escurrida 
2 zanahorias rallada y escurrida 
2 calabacitas rallada y escurrida 
2 huevos 
aceite para freír 
sal 
pimienta  







Preparación:

En un tazón bate el huevo y sazona.
 

Agrega las verduras y sazona con sal y pimienta.
 

Calienta un sartén con aceite sufuciente para una fritura semi profunda.
 

Forma tortitas una cuchara sopera y colócalas en el aceite caliente para que doren por ambos lados.
 

Coloca las tortitas sobre papel absorbente.
 

Acompañalas con un poco de pure. .  

Fuente: kiwi limón

Pasta al Horno con Berenjena y Mozzarella

Ingredientes :

400 gramos de pasta codo #4
1 berenjena pelada y cortada en rodajas
60 gramos de mantequilla
125 gramos de cebolla cortada en rodajas finas
350 gramos de jitomate cortados en trozos grandes
4 cucharadas de queso parmesano rallado
125 gramos de queso mozzarella en rebanadas
pimienta roja






Preparación:


Ponga aceite un una sartén a fuego alto hasta que tenga 1 cm de profundidad.
Una vez que esté bien caliente, ponga las rodajas de berenjena (todas las que entren).
Deles la vuelta cuando se doren por abajo y cuando los dos lados estén dorados, retire del sartén y ponga sobre papel de cocina absorbente y espolvoree con sal.


Ponga 4 litros de agua a hervir en una olla.
 

En otra sartén, derrita la mantequilla y acitrone la cebolla hasta que esté traslucida. Agregue los jitomates en trozos. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que se reduzca un poco su jugo.
Precaliente el horno a 200 grados centígrados.
 

Cuando el agua de la pasta hierva, agregue 1 cucharada de sal y ponga toda la pasta de una vez, revuelva y espere hasta que este CASI al dente. Se debe de sacar 1 minuto antes de que este lista porque se sigue cociendo en el horno.
 

Mezcle la pasta ya escurrida con los jitomates y el queso parmesano rallado.
Engrase un pyrex o recipiente hondo para hornear y ponga la mitad de la pasta, cubra con las rodajas de berenjena y la mitad de las rodajas de mozarella.
 

Coloque el resto de la pasta encima y ponga otra capa de berenjena y otra de mozarella.
Meta al horno (en la parte de arriba) y cocine 15-20 minutos hasta que se derrita el queso y se forme una capa dorada.
 

Deje reposar unos 10 minutos antes de servir.  

Fuente: kiwi limon

Ensalada de pepino y tomate

Ingredientes :

1/2 pepino en ruedas
1 tomate mediano en ruedas
1/2 cebolla en ruedas
sal
aceite
vinagre a gusto. 





Preparación:


Cortar el pepino,tomate y cebolla en ruedas no muy finas y no muy gordas


Luego decorar tu plato a tu estilo. O puedes guiarte por la foto q te dejo. 


Fuente: cookpad