Justicia alimentaria


“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).

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Galletas de Avena sin Hornear


Ingredientes :

1/3 de taza de azúcar
2 cucharaditas de chocolate en polvo sin azúcar
2 cucharadas de leche descremada
2 cucharadas de mantequilla de cacahuate
1/4 de cucharadita de vainilla 
1/2 taza de hojuelas de avena de cocción rápida
  
    

Preparación:


   

  
    Mezcle el azúcar, el chocolate en polvo y la leche en un vaso de 4 tazas o en un tazón mediano apto para microondas. Cocínelo en el microondas a temperatura ALTA de 1 a 1-1/4 minutos o hasta que esté hirviendo, removiendo una vez.
    Añada la mantequilla de cacahuate y la vainilla y remueva hasta que todo esté bien mezclado. Agregue las hojuelas de avena y mezcle bien. Sirva cucharadas de la mezcla sobre un plato cubierto con papel encerado para hacer 6 galletas. Enfríelas en el congelador por 10 minutos antes de servir.


Fuente: Listo y servido

Guisado de Vegetales con Curry


Ingredientes :

1 paquete (16 onzas) de cabezas de coliflor congeladas
2 cucharaditas de curry en polvo
1/2 cucharadita de comino molido
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos asados al fuego con ajo, sin escurrir
1 lata (15 onzas) de garbanzos lavados y escurridos
3/4 de taza de puré de calabaza enlatado
3/4 de taza de agua
1/4 de cucharadita de sal
1 taza de arvejas o chicharos congeladas
  
    
Preparación:


Coloque las cabezas de coliflor en un tazón tapado apto para horno de microondas. Cocine en horno de microondas a temperatura alta durante 8 minutos o hasta que esté tierno. A los 4 minutos, revuelva. Corte las cabezas grandes de coliflor en trozos más pequeños.
 

Mientras tanto, coloque en una sartén antiadherente grande el curry en polvo y el comino. Caliente a fuego medio-alto hasta que se desprenda el aroma. Añada los tomates sin escurrir, los frijoles, el puré de calabaza y el agua. Haga hervir a fuego medio-alto. Agregue las cabezas de coliflor cocidas y la sal. Reduzca el fuego a medio. Deje hervir durante 15 minutos. Cuando falten 5 minutos de cocción, agregue las arvejas y revuelva..


Fuente: Listo y servido

Ensalada Mediterránea de Vegetales y Legumbres


Ingredientes :

1 paquete (9 onzas) de lechuga romana cortada en trozos grandes
1 lata (14.5 onzas) de tomates en cubos con albahaca, ajo y orégano, escurridos
1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y escurridos
1 lata (3.8 onzas) de aceitunas negras cortadas en rebanadas, escurridas
2/3 de taza de queso feta desmenuzado
  1/2 taza de cebolla roja picada
2 cucharadas de vinagre de vino tinto 
  
    




Preparación:



Coloque en un tazón grande todos los ingredientes y mézclelos bien..


Fuente: Listo y servido

Alambre Vegetariano


Ingredientes :

250 gramos champiñones
1/2 pimiento amarillo fileteado
1/2 pimiento rojo fileteado
1/2 pimiento verde en cuadritos
1 cebolla
aceite en spray
al gusto Sal y pimienta n 
  
    



Preparación:



Pica los ingredientes

Rocia aceite y agrega la cebolla. Cocina por 5 minutos

Agrega los pimientos. Cocina por 3 minutos

Agrega los champiñones. Cocina de 10 a 15 minutos

Agrega sal y pimienta al gusto

Sirve y disfruta!
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Fuente: Cookpad

Ensalada de Espinacas


Ingredientes :

75 gramos de espinacas frescas
125 gramos de tomates Cherry
125 gramos de queso fresco
100 gramos de nueces
Miel
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen 
  
    


Preparación:


Para preparar esta ensalada de espinacas vamos a emplear espinacas frescas, lo que harán de la misma una ensalada sabrosa y rica en vitaminas, minerales y antioxidantes. Puedes usar espinacas compradas en la frutería, la cuales tienes que cortar en trozos y lavarlas, o bien emplear una bolsa de las mismas, que puedes encontrar en tu supermercado habitual, que ya vienen listas para consumir, lavadas y troceadas. Una vez que tengamos las espinacas bien limpias y cortadas, las echamos en un bol o una ensaladera, mientras preparamos el resto de ingredientes.



Fuente: Receta Ensaladas

Receta de Postre de limón con galletas


Ingredientes :

1 Lata de Leche condensada
1 Lata de Leche evaporada
6 Unidades de Jugo de Limón
1 Paquete de Galletas (Maria o similares)
 
  
    



Preparación:


En un bol se agregan las leches y luego el jugo de limón se bate con un batidor manual, o globo, hasta que la mezcla agarre espesor.


En un molde se pone una capa de la mezcla y arriba otra capa de las galletas y así hasta hacer de 3 a 4 capas. Verás que este postre de limón es muy rápido de hacer, ya casi has terminado el postre.
 

Se refrigera el pastel de limón en la nevera de un día para otro o asta conseguir la consistencia deseada, y queda riquísimo con mucho sabor a limón. Ya puedes disfurtar de este rico postre de limón con galletitas. Lo puede acompañar de un poco de fruta o de un frosting de chocolate.


Fuente: Recetas gratis

Espárragos al vapor con aderezo de ajo y soya


Ingredientes :

1 pieza de coliflor
1 taza de aceite de oliva
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 tazas de puré de tomate
1 pieza de chile serrano desvenado y limpio, cortado en dos
1 lata de verdura pre cocidas y drenadas
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 ramita de cilantro  
  
    






Preparación:


Corta los extremos de los espárragos y cocínalos al vapor hasta que estén tiernos pero firmes, aproximadamente 5 a 8 minutos.
 

Pon a calentar aceite en una sartén pequeña y saltea el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Retira de la flama.
 

Agrega azúcar o jarabe y salsa de soya y revuelve para mezclar.
 

Rocía el aderezo de soya sobre los espárragos y esparce los cebollinos encima.
 

Sazona con sal y pimienta y sírvelos tibios o a temperatura ambiente.


Fuente: Everydayme

Arroz de Coliflor a la Mexicana


Ingredientes :

1 pieza de coliflor
1 taza de aceite de oliva
1/4 de pieza de cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
2 tazas de puré de tomate
1 pieza de chile serrano desvenado y limpio, cortado en dos
1 lata de verdura pre cocidas y drenadas
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 ramita de cilantro  
  
    





Preparación:


Limpia la coliflor y separa trozos medianos. Procesa en un procesador de alimentos hasta que quede finamente picada, cuidando que la consistencia sea esponjosa como un arroz. Reserva.


En una sartén calienta a fuego medio el aceite y cocina la cebolla hasta que esté transparente. Agrega el ajo y cocina un minuto.
 

Agrega la coliflor y cocina 3 minutos a fuego alto hasta que esté crocante. Añade el puré de tomate y el chile y cocina a fuego bajo, alrededor de 5 a 8 minutos hasta que la coliflor esté cocida y el líquido se reduzca.
 

Agrega las verduras y mezcla muy bien, cocina un minuto más. Sazona y decora con cilantro, sirve. .


Fuente: Kiwilión