Justicia alimentaria


“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).

¿Te sumas?


Ensalada de Quinoa con Huevo Duro


Ingredientes :

1 taza de quinoa lavada
2 tazas de agua
1 cucharadita de sal
4 piezas de huevo cocidos y cortados en mitades
1 pieza de lechuga italiana lavada,
desinfectada y seca. hojas en mitades
1 taza de espinaca baby lavada, desinfectada y seca
1 taza de jitomate cherry en mitades
1 taza de aceite de oliva para la vinagreta
1/2 taza de vinagre balsámico para la vinagreta
1/2 cucharadita de sal para la vinagreta
2 pizcas de pimienta para la vinagreta
1 pizca de sal de ajo para la vinagreta  
  
    


Receta de Ensalada de Quinoa con Huevo Duro

Preparación:


En una ollita, cuece la quinoa con el agua y la sal a fuego bajo, hasta que el líquido se haya absorbido, alrededor de 15 minutos. Enfría.
Mezcla la quinoa, el huevo, la lechuga, la espinaca y el jitomate. Reserva.
Combina los ingredientes de la vinagreta y mezcla hasta incorporar.
Sirve la ensalada con la vinagreta y disfruta.


Fuente: Kiwilimón

Pizzas sin Gluten


Ingredientes :

3 calabacitas grandes
1 huevo
1.5 tazas de queso mozzarella rallado
1 taza de salsa de tomate
champiñones frescos
jitomates cherry
hoja de albahaca fresca 
  
    



Preparación:


Ralla las calabazas y retírales el exceso de líquido.
Colócalas en un tazón junto con el huevo, sal y pimienta al gusto y el queso mozarella rallado. Integra todo.
Forma una especie de tortilla con la mano, aplánala y colócala en una charola o rejilla. Haz lo mismo con el resto.
Hornéalas por 10 minutos a 180°C. Pasado este lapso de tiempo, sácalas y esparce una cucharada de salsa de tomate en cada una.
Coloca los champiñones (previamente desinfectados y rebanados) y los jitomates en rebanadas sobre la base de pizza.
Agrega un poco más de queso rallado y hojas de albahaca fresca. Hornea por 20 minutos más o hasta que se vean doradas, ten cuidado de no dejarlas más tiempo para evitar que se quemen.
Sirve con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva. 


Fuente: Kiwilimón

Pingüinos banana


Ingredientes :

♥ 3 plátanos no muy maduros
30 gramos de chocolate amargo
chocolates M&M naranja
10 gramos de chocolate blanco 
  
    





Preparación:

Pela los plátanos, retira los hilos de cáscara. Corta una de las puntas de cada uno.
Derrite el chocolate a baño maría.Puedes hacerlo también en microondas por 2 minutos aproximadamente.


Baña con ayuda de una cuchara cada plátano, comenzando por la parte que si tiene punta y sin pasarte de la mitad. Guíate con la imagen.
 

Por aparte, derrite el chocolate blanco. Colócalo dentro de una bolsa de plástico, corta la esquina y forma la parte blanca del ojito.
 

Haz lo mismo pero ahora con lo que te sobró de chocolate amargo. Detalla el centro del ojo.
 

Corta el chocolate confitado color naranja a la mitad. Haz tantas mitades como picos y patitas necesites.
 

Al final de cada plátano coloca las dos mitades de chocolate naranja que partiste. Y una en la parte superior, como piquito.
 

Colócalos en un plato extendido y llévalos al congelador por 15 minutos. No los dejes más tiempo pues el plátano se puede oxidar y tornar café. 


Fuente: Kiwilimón

Tortilla de Patatas (sin huevo)

Ingredientes:

  • Patatas ó papas
  • cebollino ó cebolla
  • pimientos verde y rojo
  • maiz dulce (opcional) 
  • harina de garbanzo
  • agua
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Procedimiento:

 Pela, corta y frie las patatas hasta que estén doradas. Deja sobre unos papeles de cocina para que empapen el exceso de aceite. Recuerda que si lo prefieres, las patatas pueden estar cocidas en
lugar de fritas, y quedan igualmente ricas. Mientras, sofrie el cebollino picado y unas tiritas de pimientos. En este caso yo también añadí unos granos de maiz que tenía para gastar. Haz la mezcla de harina de garbanzos y agua. En un vaso mezcla 60% de harina y un 40 % de agua, hasta hacer una mezcla de textura algo más espesa que la de huevos batidos. Une todas las verduras y la mezcla de la harina, remueve para distribuir bien, añade sal y un poco de pimienta, y echa en una sartén bien caliente, con un chorreoncito de aceite. Hazla como una tortilla normal, hasta que quede dorada por ambos lados.

Fuente: Recetario Vegano

Crema fría de aguacates

Ingredientes:

  • 2 aguacates
  • 1 tomate maduro
  • 1 patata pequeña
  • 1 ajo 
  • 1 vaso de leche de soja
  • 2 vasos de caldo vegetal 
  • el zumo de 1/2 limón
  • salsa de soja
  • pimienta blanca molida
  • sal

Procedimiento:

 Pon a cocer la patata pelada y partida por la mitad en el caldo vegetal hirviendo, hasta que esté blanda. Corta los aguacates por la mitad a lo largo, quítales el hueso y retira la pulpa con ayuda de una cuchara. Ponla en el vaso de la batidora y riégala con el zumo del limón para que no oscurezca. Añade el vaso de leche de soja, la patata cocida, el ajo pelado, una pizca de pimienta, unas gotas de salsa de soja y unos granos de sal. Tritura hasta obtener un puré homogéneo, y ve añadiendo, poco a poco, del mismo caldo vegetal de antes hasta dar con el punto de espesura que más te guste. Tapa bien el recipiente, y déjalo en la nevera hasta que esté bien fría. En el momento de servir, añade el tomate pelado y muy picado encima. Si quieres también le puedes añadir unas nueces.
Fuente: Recetario Vegano

Galletas de chocolate (cookies)

Ingredientes:

  • 100 g harina (integral o blanca)
  • 1/2 Sobre de levadura en polvo
  • 100 g copos de avena
  • 100 g margarina vegetal
  • 100 g azúcar (moreno o blanco) 
  • zumo de media naranja
  • 1 pellizco de sal
  • 75 g chocolate para fundir (sin leche).
Procedimiento:

Mezcla la margarina tibia con el azúcar. Trabájalos hasta que quede como una crema. Añade el zumo de media naranja y una pizca de sal. Mezcla la harina con la levadura, y añádelas a la crema anterior.
Echa los copos de avena y el chocolate partido en trozos pequeños. Remueve hasta conseguir una pasta uniforme. Forra una bandeja de horno con papel parafinado, o si no tienes, engrasa la bandeja con
un poco de margarina. Ve cogiendo pellizcos de la masa con una cuchara y ayudate de las manos para darles forma de galleta, y distribúyelas sobre la bandeja. No las pongas demasiado juntas, pues luego crecerán un poco y pueden pegarse. Precalienta el horno a 210º C. Pon la bandeja en la parte media del horno durante 10-15 minutos, hasta que las galletas se doren. Retira la bandeja del horno y déjalas enfriar. Te saldrán unas galletas crujientes con deliciosos trocitos de chocolate.


Fuente: Recetario Vegano

Lentejas vegetarianas


Ingredientes :

♥ 1-1/2 tazas de lentejas
♥ 1 / 4 taza de aceite de oliva ligero
♥ 1 taza de cebolla picada
♥ 1-1/2 cdta. de Sal
♥ 1 cdta. de cúrcuma
♥ 1 cdta. de cominos
♥ 1 / 4 cdta. de pimientos rojos trocitos
♥ 1 / 2 taza de hojas de cilantro cortado con tijeras o perejil
♥ Cáscara de limón para adornar, si lo desea
  
    





Preparación:

Cubrir las lentejas con agua y dejarlas a remojo una hora. Caliente lentejas hasta que el agua esté a punto de ebullición (Enjuagarlas entre remojo y la cocción puede reducir problemass gástricos, si eso es importante para usted).

Cocinar 45 minutos, agregar agua si es necesario. Escurrir las lentejas.

Caliente el aceite en un sartén de 12 pulgadas. Agrega la cebolla, la sal, la cúrcuma, el comino y los pimientos rojos, el fuego bajo hasta que la cebolla esté tierna. Aparta algo de esta mezcla , para adornar, si se desea.

Revuelva en aceite las lentejas y especias. Cocine a fuego lento, revolviendo frecuentemente, unos 20 minutos ( evitar quemarlas).

Justo antes de terminar, agitar las hojas de cilantro o perejil.

Antes de servir, espolvorear con la cebolla reservada, y adornar con tiras de cáscara de limón, si se desea.


Fuente: Cookpad

Huevos rellenos tejanos


Ingredientes :

♥ 8 huevos grandes
♥ 6 cdas de yogurt griego sin sabor
1 cda de mayonesa ligera
♥ 1 cdts sal Kosher
♥ 1 cebolleta bien picada
♥ sal
♥ 2 cdta de escaparra con escabeche picada
♥ Paprika dulce
  
    





Preparación:

En una olla se ponen a cocer los huevos , quitar del fuego.

Con una cuchara ranurada colócalos en un tazón grande y enfríalos baja el chorro de agua helada.

Pélalos cuando estén lo suficiente fríos como para tomarlos con la mano, córtalos a la mitad y coloca 6 yemas en un tazón mediano.

Usa un tenedor par romper las yemas y hacerlas puré, báñalas con el yogurt, mayonesa y sal revuélvelo hasta que estén mezclados. Añade la cebolleta y la alcaparra y agita hasta combinarlos. Llena el centro de cada huevo con la mezcla espolvoreando con paprika.

**Tip:** para llenar los huevos pon la mezcla en un Zipoloc y corta una esquina.


Fuente: Cookpad