Justicia alimentaria


“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).

Arroz rojo al horno


Ingredientes :

♥ 250 g de arroz de grano largo, limpio

30 ml (2 cucharadas) de aceite
1 cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, machacado
3 jitomates, pelados, sin semillas y picados
15 ml (1 cucharada) de puré de tomate
5 ml (1 cucharadita) de orégano seco
2.5 ml (1/2 cucharadita) de pimienta roja
sal al gusto
60 g de queso cheddar, rallado

    




Preparación:


Cocina el arroz en agua hirviendo con sal durante 5 minutos. Drena, enjuaga y deja a un lado.
Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla hasta que suavice.
Añade los demás ingredientes, excepto el queso.
Agrega el arroz y la mezcla transfiriendo todo a un platón refractario engrasado y esparce el queso encima.
Hornea a 190ºC durante 15 minutos.
Dora el queso bajo la parrilla del horno antes de servir.
   

Fuente: Everydayme

Berenjenas Dahi Baingan


Ingredientes :

4 berenjenas

350 ml de yogurt sin azúcar
20 g de azúcar
6 g de sal y pimienta
10 g de semillas de mostaza
1 chile verde o rojo
cilantro
aceite de cocina


    



Preparación:


1. Agrega 350 mililitros de yogurt sin azúcar, 20 gramos de azúcar, 4-6 gramos de sal y lo mismo de pimienta, y 80 mililitros de agua en un tazón. Mezcla todo para hacer la sopa.

2. Corta cada una de las berenjenas a la mitad, haz un corte de aproximadamente un centímetro de ancho a cada una, sumérgelas en agua y después elimina esta completamente.

3. Aplica aceite de cocina a una sartén caliente y cocina las berenjenas a fuego medio hasta que los ingredientes tengan un color dorado, entonces retíralas del fuego y escurre el aceite.

4. Agrega las berenjenas a la sopa de yogurt y déjalas remojar unos 15 minutos, revolviendo bien.

5. Vuelve a calentar la sartén y agrega aceite nuevamente, después saltea 10 gramos de semillas de mostaza y 1 chile verde o rojo. Cuando las semillas empiecen a crepitar, apaga la flama.

6. Agrega las semillas de mostaza y el chile salteados a las berenjenas remojadas en la sopa de yogurt, luego, después de mezclar ligeramente, sírvelas en un plato. Decora la parte superior con una hoja de cilantro finamente picada y el plato estará listo para servir. Si no te gusta el cilantro, también puedes usar perejil o zanahorias.

7. ¿Sabías que en la India es una costumbre comer yogurt todos los días? Desde luego, es un ingrediente esencial en la mayoría de las cocinas. El yogurt líquido sin azúcar es el que se usa más porque va bien con los sabores orientales donde predominan las hierbas como el cilantro, y por su gran compatibilidad con los vegetales.

8. Al agregarle mucho azúcar y frutos dulces, se puede volver parte de un menú muy popular entre los niños pequeños. Y, porque tanto el yogurt como los vegetales contienen en abundancia los nutrientes esenciales para el crecimiento de los niños, también es una parte importante del menú de cualquier mamá.
   

Fuente: Everydayme

Raspado limoncello


Ingredientes :

250 ml de jugo de naranja fresco

el jugo de dos limones
cáscara rallada de un limón
cáscara rallada de una naranja
125 ml de leche condensada
250 ml de azúcar
1 litro de agua


    






Preparación:


Calienta el azúcar con 250 ml de agua, lleva al hervor y revuelve hasta que se disuelva el azúcar.

Deja hervir a fuego lento durante 5 minutos más.
Retira la olla del fuego y déjala a un lado hasta que se enfríe completamente.
Agrega los ingredientes restantes, junto con una pizca de sal y revuelve hasta que la mezcla sea uniforme.
Vacía en un contenedor poco profundo y congela.
Cuando la mezcla empiece a cuajar, sácala del congelador y revuélvela, repite este paso dos o tres veces más, mientras la mezcla se está congelando.
Deja que se suavice ligeramente antes de servirla en pequeños tazones o vasos.
   

Fuente: Everydayme

Ensalada Belle


Ingredientes :

♥ 4 jitomates guaje firmes 
1 pimiento morrón rojo, en tiras 
4 tiras de apio picadas 
1 pepino en medias rodajas

Para el aderezo

3 dientes de ajo finamente picados
1 cda de cebolla picada 
1/2 cdita de comino en polvo 
1 cdita de pimentón
3 cdas de vinagre de vino
3 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta 
  
    





Preparación:


CORTA
los vegetales e intégralos. Reserva.
MEZCLA
en un tazón los ingredientesdel aderezo.
BAÑA
los vegetales con el aderezo.
   

Fuente: Cocina Vital

Lasaña de berenjena con tofu ricotta y nueces


Ingredientes :

♥ 1 berenjena mediana
Cerca de 5 1/4 tazas de tofu ricotta
1/2 taza de queso anacardo
1 taza de hojas de espinaca
Aceite (para saltear berenjenas)
1 frasco de salsa marinara
Migas de pan panko para rociar en la parte superior
3 rodajas de tomate (opcional) 
  
    





Preparación:

Precaliente el horno a 350. prepare el tofu ricotta. mezcle el queso anacardo y hojas de espinaca en el ricotta. luego cortar las berenjenas a lo largo en capas delgadas.

En una sartén ligeramente cubierta con aceite, cocine las rodajas de berenjena hasta que estén ligeramente doradas y en su mayoría suaves en cada lado ( 5 minutos por cada lado).

Ahora es el momento de hacer las capa todo en una fuente de vidrio para hornear.

Así es como me hice las capas: marinara en la parte inferior, la berenjena, el queso ricotta, anacardo, la berenjena, el queso ricotta, anacardo, marinara, berenjena, queso ricotta, anacardo, berenjena, un montón de marinara y migas de pan panko.

Entonces me puse tres rebanadas de tomate cepillado con un poco de aceite en la parte superior.

Me preparé esto durante 30 minutos cubierto con papel de aluminio y luego sobre otros 30 minutos sin papel.

El tiempo de cocción puede variar dependiendo de su horno y el grosor de sus berenjenas se cortan en rodajas.

Revisé la ternura por pegar un pincho de bambú en las rodajas de berenjena. consideré que se haga cuando el pincho fue fácilmente a través de todas las capas.


Tarta de Zanahoria


Ingredientes :


Húmedos ♥ 4 zanahorias ralladas1/4 de taza de miel1/2 taza de pulpa de pasa de uva (hidratarlas en agua tibia previamente procesadas)vainilla1/2 cdita de ralladura de naranja1/2 taza de manzana verde rallada gruesa con cáscara

Secos1/2 taza de harina1/4 de taza de coco rallado1/2 taza de nueces1/4 de pasas de uva o dactiles1/2 taza de avena arrollada fina5 especias chinas (canela, clavo molido, y alguna otra que te guste)1 cdita jengibre rallado1 cdita de sal1 cdita royal (polvo para hornear)

Decoración
Queso crematiras finas de puel de naranja caramelizadanueces
  
    







Preparación:
   
    Pon a pre-calentar el horno a fuego moderado.
    En un bol grande mezcla todos los ingredientes húmedos.
    En otro bol integrato bien todos los secos.
    Por último unir al bol grande los ingrdientes secos, revolver bieb t llevar al horno en un molde de 15 x 20 cm de teflón o sino el que tengas, ponle un papel manteca y hechale rocío vegetal.

Fuente: Comida que sana

Ensalada Mediterránea


Ingredientes :

tomates en cubos 
albahaca 
ajo 
orégano 
1 cucharada de vinagre balsámico 
1 paquete (10 onzas) de mezcla de lechugas para ensalada 
3 cucharadas de aceitunas maduras picadas 
1/4 de taza de cebollín picado 
1/4 de taza de queso feta bajo en grasa desmenuzado 
♥ ajonjolí 
  
    






Preparación:
   
  1. Mezcle los tomates, la albahaca, el ajo, el orégano y el vinagre en un tazón grande. Añada la mezcla de lechugas y remueva para que se mezclen bien los ingredientes.
  2. Divida uniformemente la mezcla de ensalada en 8 platos. Cubra cada uno con aceitunas, cebollín, queso y ajonjolí.

Fuente: Listo y servido