Justicia alimentaria


“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).

¿Te sumas?


Sorbete de Limón

Ingredientes:

♥ 4 limones de zumo
200 g de azúcar 

1/2 litro de agua
2 claras de huevo
1 cáscara de 1 limón rallada 

1/2 rama de canela o unas hojas de menta 
1 pellizca de sal
 
Preparación:

Se raspa la cáscara de un limón y se exprime el zumos de los limones. Se pone a cocer el agua con el azúcar y la canela y cuando empieza a hervir mantiene cociendo durante unos 10 minutos más. Dejar enfriar.

Cuando está casi frío se mezcla con los zumos y la cáscara rallada, también se se puede echar un poco de canela molida. Se mete en la nevera en el congelador.

Cuando empieze a congelarse se baten las 2 claras a punto de nieve bien firmes (con un pellizco de sal) y se mezcla con lo que hemos puesto en el congelador. Se vuelve a meter en éste, hasta que esté bien frío y duro.

Fuente: Cookpad

Gratinado de calabacines y tomates

Ingredientes:

♥ 2 cdas de aceite de oliva
3/4 kg de calabacines
1 cebolla mediana, picada 
1/2 kg de tomates frescos y maduros
1 diente de ajo, picado 
30 g de pan rallado ó 75 gramos de queso rallado
Sal y pimienta negra
 
Preparación:

Derretir la mantequilla con una cucharada de aceite en una cazuela grande a fuego medio, añadir los calabacines (cortados en rebanadas no muy finas), tapar y sofreír hasta que estén tiernos al pincharlos con una aguja.

Mientras tanto, calentar el aceite en una cazuela resistente al horno y untada con un poco de mantequilla, a fuego moderado, añadir la cebolla, tapar y sofreír durante 5 minutos. Agregar el ajo y sofreír durante 1 minuto más.

Reducir el fuego de las cebollas, añadir los tomates, tapar y cocer hasta que toda el agua se haya evaporado, aproximadamente 15 minutos. Sazonar bien con sal y pimienta negra y tendremos lista la salsa de tomate.

Añadir removiendo los calabacines a la salsa de tomate y verter todo el una fuente de horno poco profunda y ligeramente engrasada. Cubrir la superficie, espolvoreando el pan rallado (también se puede añadir queso rallado o sustituir al pan rallado por queso), y salpicar la mantequilla restante.

El horno debe estar a 200º. Hornear, destapando, hasta que la superficie esté dorada. (25 y 30 minutos) servir a continuación.


Fuente: Cookpad

Pasta con espinacas

Ingredientes:

♥ 16 alcachofas
2 pimientos 
1 cebolla 
2 dientes de ajo 
2 tazas de caldo de verduras
250 gr. taglietelle 
1 manojo espinacas 
1 pizca nuez moscada
 
Preparación:

Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o según las instrucciones del paquete).

Limpiar las alcachofas, retirar las hojas duras y cortar la punta, poner a hervir en agua con sal durante 15 minutos, reservar.Mientras se calienta el agua, lavar las espinacas y cortar.

Poner en un sarten la mantequilla.Picar bien fino la cebolla, el ajo y el pimiento y rehogar en una sartén, agregar las alcachofas cortadas en cuatro (previamente le quitamos los pelillos) y las espinacas, salpimentar a gusto. 
Dejar a fuego medio durante 7 minutos.


Escurrir la pasta y echarla al sarten con las verduras. Remover bien y añadir la nuez moscada y rectificar de sal y pimienta al gusto.

Poner en una fuente. Echar el queso parmesano encima. Servir.

Fuente: Cookpad

Postre de manzanas vienesas

Ingredientes:

♥ 6 manzanas3 huevos 
2 cucharaditas de canela1 taza de azúcar
 
Preparación:

Pelar y cocinar las manzanas. Luego triturarlas. Separar las yemas de las claras de huevo, batir las yemas y añadirlas a las manzanas junto con 3/4 taza de azúcar y la canela. Colocar  la preparación en un recipiente para el horno. Cubrirlo con las claras batidas a nieve, mezcladas con el azúcar. Colocar 10 minutos con el horno bajo.


Ensalada tropical de lentejas

Ingredientes:

♥ unas hojas de lechuga
lentejas en conserva
unas cuantas aceitunas negras sin hueso
1/4 de manzana
2 rodajas de piña
medio huevo duro
sal y aceite
 
Preparación:

Lavar las lentejas, lavar la lechuga, cortar las aceitunas, pelar la manzana y cortarla a dados igual que la piña y cortar el huevo duro.
Se mezcla todo en el plato y se aliña con sal y aceite.


Bolon de verde

Ingredientes:

♥ 4 Platanos Verdes
1 Taza de Queso desmenuzado
1 cucharada de Comino
1 Cebolla morada picada
Aceite de oliva c/n
sal c/n. 2 dientes de Ajo
 

Preparación:

Poner a cocinar el platanos en abundante agua hasta que esten blandos, retirar de el fuego, escurrir y el bowl macerarlos con una piedra o tenedor hasta crear una masa muy suave en medio de este proceso agragamos un chorrito de aceite o margarina y sal, luego de que nuestra masa este lista le agragamos el queso, la cebolla y el ajo.

formar unas bolitas omogeneas de el tamaño que quieras y llevar a el horno a 200° C por 15 min o hasta que esten doraditos, si lo deseas tambien los puedes freir.

Peras gratinadas con avellanas

Ingredientes:

♥ 50 gramos Mantequilla 
1 cucharada Azúcar
1 cucharada Canela 
150 gramos Nata para montar 
1 cucharada Miel
100 gramos Avellanas tostadas 
2 cucharadas Ron miel 
4 cucharadas Zumo de limón
750 gramos Peras
 



Preparación:

 1º Lavar 750 gramos Peras y cortarlas a cuartos. Retiramos el corazón y cortamos los cuartos en gajos gruesos. Rociamos los gajos con 4 cucharadas Zumo de limón y los colocamos sobre un molde engrasado. Rociamos con 2 cucharadas Ron miel .

2º Calentamos en un cazo 50 gramos Mantequilla , 1 cucharada Miel . Añadimos 100 gramos Avellanas tostadas y rehogamos. Añadimos 150 gramos Nata para montar . Retiramos el cazo del fuego.

3º Distribuimos la mezcla sobre las peras. Mezclamos 1 cucharada Canela , 1 cucharada Azúcar y espolvoreamos por encima. Gratinamos 30 minutos a 170º. Se sirve caliente..


Fuente: Postres.net

Brocoli supreme

Ingredientes:

♥ 2 cdas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cda de mantequilla
3 cdas de vino blanco seco
750 gr.  de brocoli
sal y pimienta
nuez moscada (opcional)
 



Preparación:

Limpiamos el brócoli, escurrimos muy bien y luego lo cortamos por los ramilletes.

Calentar la sartén con el aceite, echar los ajos muy picaditos.

Cuando cambian de color los ajos echamos la mantequilla con el vino y por último el brócoli troceado.

Entonces salteamos bien, tapamos y destapamos cada minutos y poco, removemos y vamos repitiendo esto varias veces.

Añadir sal y pimienta al gusto. Y, dejar al fuego hasta que el verde cambie de color.

¡listo!
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Fuente: cookpad