Justicia alimentaria


“Los alimentos son un área de nuestra vida en la que podemos experimentar en forma directa la bondad que recibimos de otros. Es también un área en la que podemos percibir nuestra dependencia del planeta y de la sociedad. Cada vez que nos sentamos a disfrutar de una comida, estamos aceptando un regalo del planeta y de las personas que, en conjunto, proveen nuestro sustento. Cada vez que comemos, probamos un bocado de nuestra dependencia de muchos otros seres y de la propia tierra. Cada comida nos ofrece una muestra de su bondad hacia nosotros. Cada comida llega hasta nuestro plato a través de redes muy largas y complejas que involucran a mucha gente, muchas plantas y muchos animales. [...] Muy extensas cadenas de interacciones conforman sistemas que hacen posible que los alimentos lleguen hasta nosotros, comida tras comida, a lo largo de toda nuestra vida. Por desgracia, muchos de esos sistemas conllevan la explotación de seres humanos, de animales y del medio ambiente. Estemos o no conscientes de tal explotación, nos alimentamos de los subproductos de ella. Nos beneficiamos de esa explotación y, por tanto, tenemos una responsabilidad por el terrible sufrimiento que se causa a los animales para producir nuestros alimentos.”

Su Santidad el XVII Karmapa Ogyen Trinley Dorje The Heart is Noble: Changing the World from the Inside Out, en el capítulo sobre la Justicia Alimentaria, Shambala (en prensa, 2013).

¿Te sumas?


Churros


Ingredientes :

1 vaso de harina de trigo lleno.2 vasos de agua casi llenosSalAceite de oliva o de girasol en abundancia.Azúcar
 





Preparación:

Seria conveniente utilizar una manga pastelera para hacer la forma de los churros, pero sino, siempre podemos hacer una forma cilíndrica a mano.

En un bol, añadimos la harina haciéndole un hueco en medio, en forma de “volcán”. En una olla aparte, llevamos a ebullición el agua con la sal. Cuando ya haya llegado a hervir, apagamos el fuego y lo volcamos en el bol con la harina. Lo mezclamos bien. Removemos continuamente hasta que consigamos una masa homogénea y compacta.

Lo dejamos enfriar unos minutos,  arrancamos un trozo de masa  y le damos la forma (con las manos, con una churrera o con una manga pastelera).  Mientras, en una sartén calentamos suficiente aceite para bañar los churros.

Cuando el aceite ya esté caliente, vamos colocando los churros  hasta que estén dorados.

Según los vamos sacando calientes de la sartén, con una cuchara le espolvoreamos un poco de azúcar por encima para que se derrita.

Ya están listo nuestros churros.

¿SABÍAS QUE…?

Si tiras el aceite por el fregadero matas a millones de peces. Anualmente, la continua práctica de tirar aceite por el fregadero contamina ríos, creando una película aceitosa que no permite la entrada de rayos de sol, ni oxígeno, lo que hace que muchos peces mueran.

El potencial contaminante ronda el 1-10mil. Esto quiere decir que cada litro de aceite vertido contamina 10.000 litros de agua de río. Así que recomendamos colar el aceite utilizado y reciclarlo para la próxima vez. Y si la idea no nos gusta, hay puntos limpios en cada ciudad donde podemos llevar (o vienen a recoger) el aceite que hemos utilizado.


 Fuente: Recetas Veganas

Hamburguesas o albóndigas de setas


Ingredientes :

2 vasos de harina1 vaso de setas picadas1 cebolla3 dientes de ajosal al gustoHortalizas (opcional:pimiento verde, pimiento rojo…)Condimentos (nuestra sugerencia: pimienta negra)1 cda de levaduraAceite
 



Preparación:


Hacemos un sofrito de cebolla, ajo y setas con un chorro de aceite. Opcionalmente le podemos añadir una pastilla de caldo troceada por encima, y la sofreímos hasta que se deshaga por completo.

Seguidamente, cuando el sofrito se haya dorado, mezclamos en un bol la harina con el sofrito, la sal y la levadura, hasta que quede todo bien mezclado.

Con las manos húmedas, le damos forma de hamburguesa, croqueta o albóndiga, y lo pasamos por la sartén con un chorro de aceite. Aconsejamos cocinar con una sartén anti-adherente.

(Nota: si se trata de albóndigas, añadimos más aceite. Podemos añadirle salsa de tomate y un poco de tomillo o albahaca).


 Fuente: Recetas Veganas

Espaguetis casolans


Ingredientes :

250 gr de espagueti o tallarines1 cebolla grande3 dientes de ajoUna pizca de albahacaUn par de hojas de LaurelSala de tomateTomate naturalPimienta negraAjo en polvoAceite de olivaUna pizca de salZumo de naranjaDos pastillas de caldo 100% vegetal (¡Ojo al glutamato!)
 




Preparación:

En una olla añadimos suficiente agua como para cubrir toda la cantidad de spaghetti.  Le añadimos una pizca de sal y aceite de oliva, y lo dejamos a fuego alto. Cuando rompa a hervir añadimos los spaghetti y los dejamos unos 8 o 10 minutos a fuego medio y luego los colamos para quitarle el agua. Los volcamos de nuevo en la olla, y le añadimos un pequeño chorrito de aceite de oliva para que no se peguen, y removemos bien.

Mientras, en una sartén aparte añadimos un buen chorro de aceite y añadimos los ajos y las cebollas cortadas en pequeños cubitos.  Cuando se empiecen a dorar, añadimos un chorrito de zumo de naranja. Lo dejamos reposar a fuego medio bajo con cuidado de que no se queme el sofrito. Cuando se haya evaporado un poco el zumo, añadimos una buena cantidad de salsa de tomate hasta cubrir todas las hortalizas. Removemos un poco, mientras añadimos una pizca de ajo en polvo, 1 tomate natural cortados en cubos, pimienta negra,  dos hojas pequeñas de laurel, una pizca de sal y albahaca. Removemos hasta que la salsa esté caliente y homogénea.

Cuando la salsa esté preparada, lo añadimos a la olla de los spaguetti.  Removemos bien hasta que la salsa se haya repartido bien por toda la pasta.

Para servirlos, podemos cortar unas rodajitas de tomate y colocarlas eneras en los extremos del plato.

Ya está listo para servir


 Fuente: Recetas Veganas

Natillas de chocolate veganas


Ingredientes :

5 cdas pequeñas de Harina de maiz (maizena) 
Medio litro de leche vegetal 
5 cucharadas de cacao (variar la cantidad si se quiere con más sabor a chocolate o menos) 
5 cucharadas de azúcar 
3 o 4 cdas pequeñas de azúcar vainillado o vainilla (venta en supermercados, herbolisterías…)
Confitura de chocolate negro (opcional)
 





Preparación:


En una olla, mezclamos todos los ingredientes menos la confitura de chocolate. Lo calentamos a fuego medio-alto, removiendo para que no se creen grumos.

Lo retiramos del fuego y lo servimos en diversos vasos, tazas o bols. Cuando esté templado, lo metemos en la nevera un mínimo de 20 minutos.

Para servirlo, podemos añadirle la confitura de chocolate negro.



 Fuente: Ojos veganos

Arroz al plátano


Ingredientes :

200 gr de arroz largo o basmatiun par de hojas de laurelun calabacínun plátanouna cebolla medianaaceite de olivasal
 



Preparación:

Hervimos en una olla a fuego medio el arroz con un par de hojas de laurel el tiempo que estipule el paquete.

Mientras, en una sartén calentamos un chorrito de aceite. Según va calentando el aceite, vamos cortando el calabacín, la cebolla y el plátano en rodajas. Una vez el aceite ya esté caliente, lo añadimos y lo dejamos hasta que se dore.

Cuando el arroz haya acabado de cocerse, lo colamos y le retiramos todo el agua, las hojas de laurel y el almidón que haya podido resultar. Lo volvemos a verter en la olla y lo ponemos a fuego lento. Cuando las verduras y la fruta de la sartén ya se hayan dorado, lo vertemos sobre la olla de arroz y le damos un par de vueltas mientras le añadimos un poco de sal.

Ya está listo para servir.
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 Fuente: Ojos veganos

Faláfel de garbanzo o habas (falafel o faláfil)


Ingredientes :

Una cebolla y media picadas.
500 gramos de garbanzo (o habas
Media taza de perefil fresco
Media taza de cilantro fresco
Tres dientes de ajo picado
Dos cucharaditas de comino molido
Una taza de pan rallado (o harina en caso de no tener pan rallado)
1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo
1 cdita de sal
1 pizca de pimienta negra
Media cdita de cayena molida (opcional)
Un poco de aceite para freír
Una taza de agua
 





Preparación:

Comenzamos por lavar los garbanzos (o habas) que habíamos dejado en remojo la noche anterior.

Seguidamente, metemos en una licuadora los garbanzos (o habas) sin cocer, junto al perejil, las cebollas, los ajos, el cilantro fresco y una taza de agua. Tenemos que conseguir una textura espesa.

Seguimos añadiendo la sal, el comino molido, la cayena (opcional), el bicarbonato o la levadura en polvo,  volvemos a mezclar y dejamos reposar una media hora la masa.

Cunado la masa ya haya reposado, con las manos húmedas, hacemos mini-bolas o mini-hamburgesas con la masa. Si la masa está demasiado descompuesta como para crear bolas o hamburguesas definidas, puedes añadir un poco de pan rallado o harina hasta que quede suficientemente espeso.

Finalmente, calentamos en una sartén algo de aceite (la receta original pide aceite abundante, pero si no nos gusta freír con demasiado aceite, podemos reducir la cantidad y hacerlo con más calma) y echamos las bolas de Falafel a la sartén (unos 6-7 minutos en abundante aceite) hasta que se dore
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 Fuente: Ojos veganos

Galletas veganas de chocolate


Ingredientes :

♥ 1/2 taza de aceite de girasol
♥ 3/4 taza de azucar
♥ 1/4 taza leche de almendras
♥ 1 cucharada de semillas de lino molida
♥ 2 cucharaditas de maicena
♥ 1 1/2 taza de harina
♥ 1/3 taza de cacao en polvo
♥ 1/2 cucharadita de bicarbonato
♥ 1/4 cucharadita de sal

Frosting

♥ 1 taza azucar glas
♥ 2 cucharadas de leche de almendras
♥ 1/4 cucharada de canela



Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados.

En un bol mezclar: aceite + azucar + leche + semillas + maicena. Mezclarlo hasta que quede una pasta homogenea con un tenedor.

Ir añadiendo el resto de ingredientes (tamizar la harina).

Poner en una bandeja con papel de horno una cucharada de la mezcla y meterlo en el horno unos 10 o 12 minutos a 180 grados.

Para el Frosting:

En un bol poner todos los ingredientes, mezclarlos hasta que no queden grumos. Si queda demasiado liquido añadir un poco mas de azucar.

Decorar las galletas una vez esten frias.

*Salen unas 20 galletas veganas de chocolate.


 Fuente: Ojos veganos

Champiñones rellenos


Ingredientes :

♥ 8 champiñones grandes
♥ 2 cebollas
♥ 1 pimiento rojo
♥ un poco de pan rallado                     
♥ sal
♥ aceite
♥ pimienta negra



Preparación:

Limpiar los champiñones y cortarles la cola. Trocearla y guardarla.

Picar las cebollas y el pimiento. Junto con las colas de los champiñones ponerlo en una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Darle unas vueltas hasta que empiece a cambiar de color.

En una bandeja para el horno, poner un poco de aceite en el fondo. Los champiñones y encima las verduras rehogadas. Salpimentamos. Para terminar, lo espolvoreamos con el pan rallado y lo metemos en el horno unos 10 minutos a 180 o hasta que se doren.

Servir caliente.


 Fuente: Ojos veganos